Кондитерські вироби. Виробництво цукерок.
Загальні відомості про виробництво. Асортимент і класифікація цукерок Цукерками називають кондитерські вироби, приготовлені на цукровій основі, різноманітні за складом, формою, обробкою і смаком, отримані з однієї або декількох кондитерських мас. Основними видами сировини для виробництва цукерок є: цукор, крохмальна патока, мед, фрукти і ягоди, какао-боби, горіхи, насіння олійних культур, жири, молочні продукти, яйцепродукти, драглеутворювачі, ароматичні […]
Докладніше