Виробництво продуктів стає все більш технічно складним і багатоетапним процесом. В результаті випуску харчові продукти повинні бути не тільки прийнятними для вживання, але й безпечними. Відповідальність за безпеку повністю покладається на виробників.

Введена система НАССР для компаній харчової галузі зручна для контролю якості та безпеки продукції на всіх етапах виробництва.

ХАССП для харчового виробництва в Україні

ХАССП для харчового виробництва – це концепція, що передбачає ідентифікацію, оцінювання та управління факторами ризику виробничої діяльності для досягнення певної мети – забезпечення нешкідливими продуктами харчування населення.

Не тільки для дотримання норм законодавства щодо якості та безпеки вироблених товарів потрібна сертифікація НАССР. Вона допомагає виявити всі помилки у процесі виготовлення товару та підвищить ефективність роботи організації загалом.

Задокументовані правила у вигляді інструкцій та регламентів, які дотримується персонал підприємства та зазначає це у спеціалізованих журналах, дозволяють забезпечувати безпеку підсумкової продукції. Своєчасна розробка ХАССП на підприємстві знижує випадки браку продукції та помилок виробництва, дозволяє розпочати збут у торговельні мережі, на експорт.

Концептуальні значення розробляються індивідуально всім юридичних. Це тому, що на кінцевий продукт будуть впливати призначення самого підприємства та безліч окремих його процесів виробництва. Розробка ХАССП ціна залежатиме від обсягів складання необхідної документації.

Сертифікація HACCP: купити ХАССП

Індивідуальний та гнучкий стандарт ХАССП дозволяє оптимально підібрати методики під норми кінцевого продукту, але при цьому необхідно спиратися на сім складових:

• Аналіз ризиків. На цьому етапі кожен технологічний процес піддається аналізу щодо будь-якої небезпеки якості підсумкової продукції. Виявляється та складається перелік ризиків. Позначаються можливі способи профілактичних заходів для недопущення. Купити ХАССП означає отримати допомогу вже на цій точці розробки.
• Критичні контрольні точки (ККТ) виявляються кожному процесі технологічного виробництва. Відбувається опис операції, під час якої використовуються механізми контролю для видалення ризиків.
• Встановлення критичних меж ККТ відбувається на підставі нормативної документації.
• Контроль включає всі спостереження і виміри за ККТ. Впровадження НАССР передбачає безперервний та систематичний моніторинг. Для проведення призначаються відповідальні особи з числа працівників.
• Дії, що коректують, чітко визначаються і негайно застосовуються.
• Порядок обліку функціонування всієї системи, її продуктивність залежить від уміння вести достовірний облік процедур. Уся документація зберігається на підприємстві.
• Систематичні ревізії поточних циклів роботи підприємства виявляють усі невідповідності, розбіжності у документації та виробництві. Процедура проводиться як власними силами, а й сторонніми призначеними організаціями. Після закінчення перевірки складається підсумковий лист, яким видно ефективність впровадженої програми, її динаміку.

Отримати сертифікат ХАССП ціна в Києві

Впровадити ХАССП у процес виробництва організації слід за кілька етапів:

• Провести діагностичний аудит.
• Спланувати проектну діяльність з визначенням термінів та обсягів робіт.
• Розробити індивідуальний пакет документації.
• Навчити співробітників.

Підприємство, яке планує отримати сертифікат ХАССП, візьме на себе зобов’язання привести у відповідність інфраструктуру та приміщення виробництва. Персонал зобов’язаний буде працювати відповідно до правил та інструкцій програми.

Відповідність організації стандарту, що пред’являється, перевіряють органи з сертифікації з наявною акредитацією. Тому термін дії сертифіката кілька разів проводиться зовнішня перевірка. При виявленні помилок та проблем виробництва дається термін усунення.

Сертифікат ХАССП вартість виправдовує себе тим підприємствам, які хочуть розширити збут виробленого товару, підвищити впізнаваність бренду, виключити порушення при виготовленні. Форми обліку дозволяють вивчати та контролювати важливі процеси та показники, а значить можна швидко зрозуміти, де потрібно доопрацьовувати систему, усувати слабкі місця.