Кондитерские изделия. Производство конфет.
Общие сведения о производстве. Ассортимент и классификация конфет Конфетами называют кондитерские изделия, приготовленные на сахарной основе, разнообразные по составу, форме, обработке и вкусу, полученные из одной или нескольких кондитерских масс. Основными видами сырья для производства конфет являются: сахар, крахмальная патока, мед, фрукты и ягоды, какао-бобы, орехи, семена масличных культур, жиры, молочные продукты, яйцепродукты, драглеобразователи, ароматические […]
Докладніше